Zubereitung
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Erdäpfeln waschen, samt Schale im Backofen bei 180° Grad bissfest backen.
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Für die Guacamole, Avocado halbieren, Kern entfernen und das Avocadofleisch mit einer Gabel cremig zerdrücken. Anschließend den Saft einer halben Zitrone auspressen und unter das Avocadomus rühren. Mit Salz, Pfeffer und nach belieben mit Chiliflocken würzen.
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Vogerlsalat waschen und mit dem Olivemöl, Salz und Pfeffer vermengen.
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Grana Padano in Scheiben raspeln.
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Artischocken aus dem Glas nehmen und abtropfen lassen.
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Vogerlsalat, Kartoffeln und Artischocken in einer Schüssel anrichten und mit der Guacamole und den Grana Padano Scheiben garnieren.
