Zubereitung
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Den Lachs mit einer Küchenrolle etwas trocken tupfen und auf die Seite stellen.
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Walnüsse fein hacken, Knoblauch pressen, Grana Padano fein reiben und mit dem Pesto vermischen.
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Das Backrohr auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
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Eine Auflaufform mit etwas Öl befetten und den Lachs mit der Haut nach unten schauend in die Form hineinlegen. Die Pesto-Nuss-Mischung gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und leicht andrücken.
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Der Lachs wird 25 Minuten im Ofen gebraten bis die Kruste goldbraun ist.
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Für die Braterdäpfel, die Erdäpfel in Scheiben schneiden und in Butter auf mittlerer Hitze goldbraun braten bis sie durch sind.
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Das Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Lachs und Bratkartoffeln servieren und genießen!
