Zubereitung
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Das Bauchfleisch mit Knoblauch einreiben. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und in Mehl wenden.
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In einer Pfanne mit einem Schuss Öl das Fleisch drei Minuten rundherum scharf anbraten, mit Wasser oder Suppe einen Zentimeter hoch ablöschen und mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
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Die Semmelknödel nach Anleitung zubereiten.
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Für das Proseccokraut erst die geschnittene Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, dann das Sauerkraut dazugeben, mit ¼ Prosecco aufgießen, Deckel drauf und dünsten lassen.
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Das gut durchgegarte Fleisch aus der Pfanne heben und auf Proseccokraut mit den Knödelschnitten am Teller anrichten.
