Zucchini-Nudeln mit Lachs und Pistazien-Pesto

Name: Zucchini-Nudeln mit Lachs und Pistazien-Pesto
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g clever Pistazien; 6 EL geriebenen clever Grana Padano; 200 ml clever Olivenöl; 600 g clever Spaghetti; 1 Stück clever Zucchini; 150 g clever norwegisches Lachsfilet; clever Pfeffer schwarz gemahlen; Salz

Zutaten für

Personen

Level

Minuten

35+

clever Zutaten:

200 g clever Pistazien
6 EL geriebenen clever Grana Padano
200 ml clever Olivenöl
600 g clever Spaghetti
1 Stück clever Zucchini
150 g clever norwegisches Lachsfilet
clever Pfeffer schwarz gemahlen

Weitere Zutaten:

Salz

Zubereitung

Für das Pesto: Pistazien schälen und grob hacken. Gemeinsam mit Olivenöl und geriebenem Parmesan mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zucchini mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schälen. Den Räucherlachs in grobe Stücke schneiden.
Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
In einer Pfanne das Lachsfilet mit etwas Olivenöl anbraten. Spaghetti und Zucchini zu dem Lachs geben und mit dem Pesto vermischen.
Mit frischem Parmesan bestreuen und sofort servieren.