Zubereitung
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Erdäpfel schälen und schneiden, den Ingwer fein hacken und das restliche Gemüse in Stücke schneiden.
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Brühe, Kokosmilch, Gemüse und Gewürze in einen Topf geben und für ca. 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
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Die Suppe pürieren und abschmecken.
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Die frischen Kräuter hacken, die Suppe in tiefe Teller füllen und mit den gehackten Kräutern garnieren.
