Zubereitung
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Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und für ca. 10 Minuten in einer beschichteten Pfanne goldbraun braten. Gewürftelte Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang mitbraten.
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Die Kartoffeln und die Zwiebel aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben.
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In einer anderen großen Schüssel die Eier schlagen. Anschließend die Kartoffeln und Zwiebeln zu den Eiern hinzufügen.
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Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Kartoffel-Zwiebel-Ei-Mischung in die Pfanne gießen und die Oberfläche mit einem Pfannenwender glatt streichen.
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Bei mittlerer Hitze 10 - 12 Minuten braten, bis die Tortilla auf der Unterseite goldbraun und fast fest ist.
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Die Tortilla auf einen großen Teller stürzen und mit der gebräunten Seite nach oben zurück in die Pfanne geben und etwa 4 Minuten braten, bis sie auf der Unterseite ebenfalls goldbraun ist.
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Die Tortilla erneut auf ein Schneidebrett stürzen und für 15 Minuten ruhenlassen.
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Abschließend mit gehackter Petersilie bestreuen und mit einem Klecks Mayonnaise und Paprika dekorieren.
