Zubereitung
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Zuerst das Backrohr auf 220 ° Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Die Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser kochen und kurz kaltstellen.
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Anschließend die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Topf platt drücken und mit Öl bepinseln.
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Salz und Pfeffer darauf streuen und für circa 30 Minuten im Ofen backen.
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Währenddessen die Topfencreme zubereiten. Dafür Topfen und Schlagobers glattrühren, den Saft einer halben Zitrone sowie den Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die durchgebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit Speck und Schnittlauch bestreuen und mit der Topfencreme servieren.
