Keks Sandwich mit Vanillepudding

Eine kleine eckige Backform (20x20 cm) mit Backpapier auslegen und die Hälfte der Kekse hineinlegen.

Den Vanillepudding darauf verteilen und glattstreichen.

Anschließend den Zucker mit dem Mascarpone vermengen.

Den Mascarpone auf dem Vanillepudding verstreichen und darüber eine weitere Schicht Butterkekse auflegen und leicht andrücken. Dabei darauf achten, dass die Kekse möglichst deckungsgleich zur ersten Keks-Schicht aufgelegt werden.

Das Ganze für circa 20 Minuten in den Tiefkühler stellen und danach in 12 Stücke schneiden. Fertig sind die Keks-Sandwiches.