Wiener Milchrahmstrudel

Das Rohr auf 180 Grad vorheizen.

Den Striezel in Stücke teilen, mit 250ml Milch übergießen und aufsaugen lassen. 

4 Eier trennen, Dotter mit 2 EL Zucker und 2 EL warmer Butter schaumig schlagen, Sauerrahm und Topfen langsam einrühren. Das Eiweiß steif schlagen, mit den angesogenen Striezel-Stücken sowie Dottermasse vermengen.

Nun den Strudelteig auslegen, mit der Füllung bestreichen, gut einrollen und die Enden verschließen. Eine Auflaufform mit Butter befetten und den Strudel einlegen.

Dann die restlichen 500 ml Milch mit 1 Ei, 1 EL warmer Butter und 2 EL Zucker sowie Vanillezucker verrühren und den Strudel im Rohr nach und nach damit übergießen.

Den braun gebackenen Milchrahmstrudel mit Zucker bestreuen und mit geschlagenem Schlagobers servieren.