Zubereitung
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Die Penne in reichlich Salzwasser kochen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die gehackte Zwiebel und den klein geschnittenen Knoblauch glasig schwitzen.
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Jetzt die in Streifen geschnittenen, getrockneten Paradeiser und Champignons dazugeben und mit dem Rotwein ablöschen, Hitze reduzieren. Danach eventuell mit einem Schuss Schlagobers verfeinern.
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Den Thymian nur grob zupfen und ebenfalls in die Pfanne geben.
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Wenn die Penne al dente sind, abgießen und sofort zur Sauce in die Pfanne geben, kurz unterrühren und servieren. Mit frischen Thymian verzieren, Käse darüber reiben und ein gutes Glas Rotwein dazu genießen.
