Crispy Reis Salat

Reis nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend abkühlen lassen.

Währenddessen 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Maiskolben hineinlegen und unter ständigem Wenden braten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Abkühlen lassen und dann mit einem Messer kleine Stücke vom Kolben lösen.

Den abgekühlten Reis auf einem Backblech verteilen und mit etwas Olivenöl und Tomatenmark vermengen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft) 20-25 Minuten knusprig backen.

Für das Dressing den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten und abkühlen lassen. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Hirtenkäse, Sauerrahm, Mayonnaise, Limettensaft und den angerösteten Knoblauch in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren.

Knusprigen Reis mit dem Mais und gewürfelter Avocado in eine Schüssel geben und gut vermengen. Etwas Dressing darüber träufeln und mit Koriander dekorieren.