Frühlingssalat mit Frischkäse-Bällchen

Salat waschen, trockenschleudern und grob zupfen.

Kräuter waschen und fein hacken.

Kohlrabi schälen und in schmale lange Stifte schneiden. Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Soft-Feigen fein würfeln.

Sonnenblumen- und Kürbiskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nach fünf Minuten herausnehmen und abkühlen lassen.

Für das Kräuterdressing: Essig, Senf und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Sonnenblumen- und Kernöl mit einem Schneebesen unterrühren, bis das Dressing cremig ist. Anschließend die Kräuter unterheben.

Salat, Kohlrabi und Radieschen in einer Schüssel anrichten.

Mit einem Teelöffel kleine Portionen vom Frischkäse nehmen, diese zu Bällchen formen und in den gerösteten Kernen sowie Feigen wenden.

Frischkäse-Bällchen auf dem Salat anrichten und mit dem Kräuterdressing beträufeln.