Frühlingssalat mit Frischkäse-Bällchen


fertig in
20 Minuten
Level

Kategorie
  • Vegetarisch
  • Salate

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)

clever Zutaten:
1 TL
clever Kremser Senf
1 TL
clever Blütenhonig
4 EL
clever Sonnenblumenöl
150 g
clever Frischkäse Classic
2 EL
clever Tafelessig

Weitere Zutaten:
1 Kopf
grüner Salat
1 Stück
Kohlrabi
1 Bund
Radieschen
2 EL
Sonnenblumen- und Kürbiskerne
2 EL
Kürbiskernöl
1 Handvoll
Kräuter (zB Estragon, Kerbel, Schnittlauch)

Zubereitung

1
Salat waschen, trockenschleudern und grob zupfen.
2
Kräuter waschen und fein hacken.
3
Kohlrabi schälen und in schmale lange Stifte schneiden. Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Soft-Feigen fein würfeln.
4
Sonnenblumen- und Kürbiskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nach fünf Minuten herausnehmen und abkühlen lassen.
5
Für das Kräuterdressing: Essig, Senf und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Sonnenblumen- und Kernöl mit einem Schneebesen unterrühren, bis das Dressing cremig ist. Anschließend die Kräuter unterheben.
6
Salat, Kohlrabi und Radieschen in einer Schüssel anrichten.
7
Mit einem Teelöffel kleine Portionen vom Frischkäse nehmen, diese zu Bällchen formen und in den gerösteten Kernen sowie Feigen wenden.
8
Frischkäse-Bällchen auf dem Salat anrichten und mit dem Kräuterdressing beträufeln.

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