Semmelschmarrn mit Weichseln

Zuerst die Semmeln in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.

Die Eier trennen und das Eigelb gemeinsam mit Milch, Salz und Vanillinzucker gut verquirlen und über die Semmeln gießen. Das Ganze gut durchmischen und für 30 Minuten ziehen lassen.

Weichseln abgießen und mit den gehackten Mandeln unter die Semmelmischung rühren.

Eiklar mit dem Staubzucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Butter in einer Pfanne schmelzen und den Teig einfüllen. Den Semmelteig für circa 15 Minuten bei mittlerer Hitze immer wieder wenden, bis der Schmarrn durchgebacken ist.

Abschließend in Stücke reißen und mit Staubzucker bestreuen.