Zubereitung
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Die Nudeln in Wasser al dente kochen.
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In der Zwischenzeit die Paradeiser kurz in heißes Wasser geben, bis die Haut platzt, dann die Haut abziehen. Das weiche Fruchtfleisch entfernen und die Paradeiser in kleine Würfel schneiden.
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Jetzt etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch glasig schwitzen. Die Paradeisstückchen dazugeben, ein wenig zuckern, salzen, pfeffern und kurz aufkochen.
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Die Nudeln abseihen, in die Pfanne geben und durchrühren.
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Den Mozzarella über die Nudeln verteilen und mit Basilikum bestreuen.
