Caprese Nudeln

Die Nudeln in Wasser al dente kochen.

In der Zwischenzeit die Tomaten kurz in heißes Wasser geben, bis die Haut platzt, dann die Haut abziehen. Das weiche Fruchtfleisch entfernen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Jetzt etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch glasig schwitzen. Die Tomatenstückchen dazugeben, ein wenig zuckern, salzen, pfeffern und kurz aufkochen.

Die Nudeln abseihen, in die Pfanne geben und durchrühren.

Den Mozzarella über die Nudeln verteilen und mit Basilikum bestreuen.