Gegrillter Pfirsich

Die Nüsse in einem Mixer zerkleinern. Zimt, Öl und Ahornsirup dazugeben und nochmals kurz durchmixen.

Anschließend in einer heißen Pfanne (ohne Fett) kurz rösten. Nüsse aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Die Pfirsiche waschen, halbieren und den Kern entnehmen.

Mit der Kernseite auf das Grillrost legen und für 4-5 Minuten bei indirekter Hitze grillen, bis das Fruchtfleisch leicht karamellisiert.

Die Pfirsichhälften vom Grill heben und mit der Kernseite nach oben aufstellen. Je 1 EL Vanilleeis in die Kernhöhle geben und mit den Nüssen toppen.

Gegrillte Pfirsiche mit den übrigen Nüsseln bestreuen und mit Minze garnieren.