Mediterraner Gnocchi Salat

Im ersten Schritt Gnocchi mit etwas Olivenöl in einer Pfanne goldbraun anbraten und anschließend beiseite stellen.

Währenddessen Cherrytomaten waschen und gemeinsam mit den Mini-Mozzarella-Kugeln halbieren.

Die getrockneten Tomaten ebenfalls aus dem Glas nehmen, kurz abtropfen lassen und klein schneiden.

Danach Essig, Öl, Wasser und Honig zu einem Dressing verrühren, Knoblauch hineinpressen und alles gut vermengen.

Zu guter Letzt die Gnocchi mit den halbierten Tomaten, Mozzarella-Kugeln, getrockneten Tomaten und Oliven in eine große Schüssel geben.

Mit dem Dressing vermischen, Rucola beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal alles gut vermengen.