Moussaka

Für das Moussaka zunächst die Auberginen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Diese in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf die Seite stellen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Die Kräuter waschen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen, würfeln und in einer Pfanne mit Öl anschwitzen. Das Fleisch zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.

Anschließend, die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut abziehen und klein hacken. Die Tomaten, Tomatenmark und Kräuter zum Fleisch geben und etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

In einem Topf eine Mehlschwitze aus Butter, Mehl und Milch zubereiten. Die Eier verquirlen und in die erhitzte, aber nicht kochende Bechamelsauce rühren.

Auflaufform mit Olivenöl einfetten und eine Schicht Auberginen verteilen, das Fleisch darüber geben und mit einer weiteren Schicht Auberginen bedecken.

Abschließend den Auflauf mit der Sauce übergießen und im Backrohr 30 Minuten lang backen.