Zubereitung
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Für die Nockerl das Mehl mit Wasser und 3 Eiern glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Entweder die Nockerl mit einem Spätzlehobel in wallendes Wasser fließen lassen oder den Teig von einem Schneidbrett mit einer Teigkarte in das Wasser schaben.
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Jetzt in der Pfanne etwas Butter schmelzen, Zwiebel glasig schwitzen (gerne auch braun werden lassen), die fertigen Nockerl abseihen, in der Pfanne schwenken und ein ganzes Ei darüberschlagen.
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Die Nockerl mit den Kräutern servieren. Dazu passt ein klassischer grüner Salat.
