Piccata Milanese vom Huhn

Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten.

Zwiebel schälen, Knoblauch schälen, Tomaten vom Strunk entfernen und alles klein würfeln.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und alles für circa 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Hühnerbrustfilet zuerst waagrecht und dann quer halbieren, sodass 8 flache Schnitzel entstehen und diese noch etwas flacher klopfen.

2 EL Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen.

Eier mit 50 g geriebenen Grana Padano verquirlen, die mit Mehl bestäubten Schnitzel darin wenden und sofort im heißen Öl anbraten.

Beide Seiten bei mittlerer Hitze circa 3 Minuten braten.

Schnitzel mit Spaghetti und Tomatensauce anrichten, mit etwas Parmesan bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.