Rote Rüben Laibchen mit Erdäpfelpüree

Rote Rüben abtropfen lassen und gemeinsam mit den Kidneybohnen in den Mixer geben.

Gut durchmischen und danach Mehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen. Das Ganze für 15 Minuten in den Kühlschrank geben.

Erdäpfel schälen und kochen. In der Zwischenzeit die Laibchen aus der Rote Rüben Maße formen und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.

Laibchen für 10-15 Minuten bei 150°C ins Rohr geben. Erdäpfel zerdrücken und mit 4 TL Olivenöl und Sojamilch, Salz, Pfeffer und Muskat mixen.

Die Laibchen gemeinsam mit dem Erdäpfelpüree anrichten.