Überbackener Lachs mit Blattspinat

Den Lachs mit etwas frischem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und etwas ziehen lassen.

Zwiebel schälen und fein würfeln.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten und Blattspinat dazugeben. Alles für 2-3 Minuten dünsten.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss Crème fraîche untermischen.

Lachs in eine Auflaufform legen und Blattspinat darauf verteilen. Parmesan darüber reiben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 12 Minuten überbacken.

Dazu Erdäpfel mit Petersilie servieren.