Gestampfte Erdäpfel mit Speck

Zuerst das Backrohr auf 220 ° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Erdäpfel 20 Minuten in Salzwasser kochen und kurz kaltstellen.

Anschließend die Erdäpfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Topf platt drücken und mit Öl bepinseln.

Salz und Pfeffer darauf streuen und für circa 30 Minuten im Ofen backen.

Währenddessen die Topfencreme zubereiten. Dafür Topfen und Schlagobers glattrühren, den Saft einer halben Zitrone sowie den Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die durchgebackenen Erdäpfel aus dem Ofen nehmen, mit Speckwürfel und Schnittlauch bestreuen und mit der Topfencreme servieren.