Zubereitung
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Den Strunk des Krauts kegelförmig ausschneiden. Den Krautkopf dann in Salzwasser für 1 Minute kochen und ihn mit kaltem Wasser abschrecken. 8 große Blätter abzupfen und auf die Seite legen.
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Zwiebel und Knoblauch ganz fein hacken und zusammen mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Petersilie, Semmelbrösel und einem Ei mit dem Faschierten vermengen.
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Aus der Mischung 8 gleich große Rollen formen und die Kraublätter jeweils damit belegen. Die Rouladen aufrollen und die Enden mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
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Butter in einer Pfanne schmelzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten.
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Nun die Rouladen aus der Pfanne nehmen und Tomatenmark mit dem Bratenrückstand kurz mitrösten. Dann mit Suppe aufgießen, umrühren und die Rouladen in der Flüßigkeit etwa 30 Minuten schmoren lassen.
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Damit die Soße schön cremig wird, die Rouladen erneut herausnehmen, Speisestärke mit Sauerrahm vermengen und in die Soße einrühren. Kurz aufkochen lassen und die Rouladen wieder hineingeben.
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cleverer Tipp: Hier passen die clever Erdäpfel hervorragend als Beilage.
