Rindsroulade mit Bratkartoffeln

Für die Bratkartoffeln rohe Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auch einem Backblech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl bestreichen und bei 200 Grad circa 30 Minuten im Ofen backen.

Die Fisolen putzen und in kochendem Wasser circa 5 Minuten vorgaren. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und trocken tupfen.

Die Rindsschnitzel mit Frischhaltefolie belegen und flach klopfen. Die Folie entfernen und die Rindschnitzel auf der Oberseite salzen und pfeffern.

Bergkäse reiben und mit Frischkäse verrühren und die Oberseite der Rindschnitzel damit bestreichen.

Die Fisolen in kleinen Bündeln darauflegen und die Rindsschnitzel so zu Rouladen einrollen, dass die Fisolen herausschauen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rindsrouladen darin anbraten und anschließend wieder herausnehmen. In der Zwischenzeit das Fleisch warmhalten.

Klein gehackte Zwiebeln im Bratfett anbraten, mit Apfelsaft ablöschen, Rindsuppe hinzugeben und die Sauce für circa 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend Creme Fraiche hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fein gehackten Schnittlauch in die Sauce einrühren, die Rindsrouladen wieder in die Pfanne zur Sauce geben und für circa 4 Minuten gar ziehen lassen.

Die Rindsrouladen mit Sauce und Bratkartoffeln auf einem Teller anrichten und schmecken lassen.