Rindsrouladen

Zuerst eine Karotte, Essiggurken und eine Zwiebel für die Füllung in feine Streifen schneiden. Für die Sauce zwei Karotten und eine Zwiebel nur grob schneiden. 

Jetzt die Schnitzel flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und je eine Seite mit Senf bestreichen. Die Gemüsestreifen verteilen, einrollen und die Rouladen mit einem Zahnstocher befestigen. Rouladen mit etwas Mehl bestreuen, damit sie beim Anbraten eine Kruste bekommen. 

Die Rouladen in einer Pfanne mit Öl rundherum scharf anbraten, Karotten und Zwiebel dazu und ebenfalls mit anbraten. 

Rindsrouladen hinausnehmen und den Bratenrückstand mit Rindsuppe aufgießen. 2 EL Sauerrahm einrühren, Kapern dazugeben und die Rouladen wieder in die Pfanne geben, zugedeckt ca. 45 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen. Wer möchte, kann die Sauce noch durch ein Sieb geben.

Auf einem Teller anrichten, mit Saft übergießen und mit Knödel und Rotkraut servieren.