Erbsensuppe

Zuerst die Erdäpfel schälen und würfeln. Zwiebel ebenfalls fein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen und die Erdäpfel und Zwiebeln darin andünsten. Mit veganer Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 10 Minuten garen.

Die Tiefkühlerbsen hinzufügen und für weitere 10 Minuten garen.

Anschließend das vegane Schlagobers unterrühren und fein pürieren.

Die Suppe einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Minze waschen, die Blätter von den Stielen zupfen, fein schneiden und in die Mitte der Suppe geben.